Qual è la differenza tra caffè liofilizzato e caffè normale?
1. Diversi metodi di produzione
Il caffè liofilizzato è prodotto con la tecnologia della liofilizzazione. Il metodo di produzione consiste nel mettere il caffè liquido nella camera di liofilizzazione dell'apparecchiatura del liofilizzatore, raffreddarlo e congelarlo in un solido, quindi sublimare il vapore acqueo in condizioni di vuoto. Esci e prendi un caffè liofilizzato.
Allo stato attuale, il caffè solubile comune in commercio è quello di prima vagliare e pulire i chicchi di caffè, quindi tostare e macinare i chicchi di caffè puliti, quindi estrarre i principi attivi del caffè, metterli in una concentrazione di vuoto a bassa temperatura, e infine spruzzarli e asciugarli. Estratto di caffè ottenuto. Il caffè istantaneo può essere sciolto rapidamente in acqua calda, occupa meno spazio e volume durante lo stoccaggio e il trasporto ed è più durevole.
In secondo luogo, il gusto è diverso
Il caffè liofilizzato ha un gusto morbido e mantiene meglio l'aroma del caffè stesso. Può anche trattenere le sostanze sensibili al calore negli alimenti e impedire la distruzione di vari componenti. Recupero rapido e completo dopo l'aggiunta di acqua. Tuttavia, il processo generale di essiccazione a spruzzo istantanea della caffeina si traduce in un sapore e un gusto insufficienti. Molti nutrienti sono anche soggetti a reazioni allergiche con temperature elevate, la struttura chimica viene distrutta e il valore nutritivo precipita.
