Liofilizzatore VS disidratatore
Qual è la differenza tra liofilizzatore e disidratatore
1. Principi di funzionamento diversi
Il principio di funzionamento dell'essiccatore è quello di utilizzare aria calda per far evaporare l'acqua nel cibo, in modo da raggiungere lo scopo della disidratazione, la temperatura di esercizio dell'essiccatore è più alta, tra 50 gradi ~ 160 gradi. Il liofilizzatore sottovuoto si trova in un ambiente sottovuoto a bassa temperatura, il materiale verrà congelato in un solido e quindi riscaldato per sublimazione per rimuovere l'acqua nel materiale, in modo da ottenere materiali liofilizzati. La temperatura di funzionamento dell'asciugatrice è inferiore, compresa tra -40 gradi e ~35 gradi.
2 Diversi costi di investimento
Il prezzo dell'essiccatore è relativamente economico e il consumo energetico dell'apparecchiatura è relativamente basso; mentre il prezzo del liofilizzatore per alimenti è elevato e anche il consumo di energia nel processo di produzione è più elevato.
3 L'effetto di asciugatura è diverso
Poiché l'essiccatore adotta la tecnologia di disidratazione ad aria calda ad alta temperatura, nel processo di essiccazione ad alta temperatura, sostanze volatili nel materiale, sostanze aromatiche, principi attivi e altre perdite, la perdita di nutrienti nel materiale essiccato è maggiore; mentre il liofilizzatore alimentare adotta la tecnologia di essiccazione a bassa temperatura, il materiale viene essiccato in un ambiente a bassa temperatura, la proteina non produce denaturazione, nutrienti, sostanze aromatiche, enzimi per promuovere la crescita microbica e altre sostanze vengono preservate al massimo, il volume e forma del materiale liofilizzato rimangono inalterati, buona reidratazione. Il volume e la forma del materiale liofilizzato rimangono invariati e la reidratazione è buona.
4 I rendimenti sono diversi:
La disidratazione dell'aria calda ad alta temperatura dopo il materiale sarà dovuta all'evaporazione dell'acqua e porterà alla formazione di rughe, oltre al danno da alta temperatura ai nutrienti presenti nel materiale, influenzando così il prezzo dei materiali secchi. Il liofilizzatore utilizza la tecnologia di essiccazione a bassa temperatura, conserva quasi completamente le sostanze nutritive nel materiale, come vitamine, fibre, minerali e il cibo liofilizzato è bello e di buon gusto, quindi anche il prezzo è più alto.
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