attrezzature per alimenti liofilizzati

Introduzione dettagliata della macchina per congelamento rapido singola a doppia spirale Caratteristiche dell'attrezzatura della macchina per congelamento rapido singola a doppia spirale: Descrizione dell'attrezzatura: Viene utilizzata principalmente per il congelamento rapido di frutti di mare, prodotti a base di carne, prodotti a base di pollame, pasticceria, cibo, verdure, frutta, latticini, ghiaccio ...

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Liofilizzatore Come funziona?

Il principio di funzionamento del liofilizzatore si basa sul concetto fondamentale di sublimazione, utilizzando gli stati trifase dell'acqua - liquido, solido e gassoso - che subiscono trasformazioni e coesistono in base alle diverse temperature e condizioni di vuoto.

A diverse temperature e condizioni di vuoto, il sistema di congelamento del liofilizzatore elabora parti di verdure fresche contenenti acqua, come broccoli, spinaci, carote, cipolle, scalogno, ecc., congelandole in solidi a una bassa temperatura di -40 ~50 gradi. Circa 4 ore dopo, queste verdure fresche si trasformano in uno stato di cristalli di ghiaccio. Successivamente le verdure allo stato di cristalli di ghiaccio vengono convogliate nella camera di essiccazione sotto vuoto.

Durante questo periodo, il sistema della pompa a vuoto del liofilizzatore inizia a funzionare, estraendo l'aria dalla camera di essiccazione e ponendola in uno stato di alto vuoto. Successivamente, il sistema di riscaldamento si attiva, provocando la sublimazione diretta del ghiaccio solido in gas durante un processo di riscaldamento graduale. L'intero processo di essiccazione comprende due fasi: la fase di essiccazione iniziale e la fase di essiccazione di risoluzione.

Nella prima fase di liofilizzazione, viene eliminato il 90% dell'acqua libera, portando alla fase di essiccazione risolutiva, che rimuove il restante 10% di acqua legata. Il contenuto di acqua delle verdure liofilizzate è di circa il 2%-5%. Il contenuto di nutrienti delle verdure liofilizzate rispecchia da vicino quello delle verdure fresche e, dopo la reidratazione, il gusto è paragonabile a quello delle verdure fresche. Inoltre, le verdure liofilizzate sono più leggere, contribuendo a ridurre i costi di trasporto.

Specifiche dei prodotti

Specifiche della serie KFD

Modello	kFD-1	kFD-2	KFD-5	KFD-10	kFD-20	KFD-30	kFD-50	kFD-100	kFD-150	kFD-200
tipo	Tipo conduttivo					Tipo radiante
Cattura massima del ghiaccio (Kg/lotto)	15 kg	30KG	75 kg	150 kg	300KG	450 kg	750KG	1125 kg	1500 kg	2000KG
temperatura del condensatore (gradi)	-70 grado						-50 grado
Temperatura dello scaffale (gradi)	-30~-60 grado						<100 ℃
Precongelamento	Nel posto originale						Camera di congelamento rapido individuale IQF
Area degli scaffali	1㎡	2㎡	5㎡	10㎡	20㎡	30㎡	50㎡	100㎡	150㎡	200㎡
Mezzo di riscaldamento e raffreddamento	Olio di silicone						Acqua
Refrigerante	R404A Oppure R507A
metodo di raffreddamento	Raffreddato ad aria, raffreddato ad acqua						Raffreddamento ad aria,raffreddamento ad acqua,raffreddamento evaporativo
Vuoto finale (Pa)	5 Pa
Metodo di scongelamento	Acqua calda/ruscello