Liofilizzatore per frutta e verdura liofilizzata

Liofilizzatore per frutta e verdura liofilizzata

Frutta e verdura hanno un alto valore nutritivo, ma sono facili da deteriorare e marcire. Generalmente sono difficili da trasportare e immagazzinare per lungo tempo e hanno forti caratteristiche stagionali e regionali. Con l'innovazione e lo sviluppo della tecnologia, le verdure disidratate e la frutta e verdura liofilizzata vengono formate attraverso una lavorazione profonda. L'acqua in eccesso contenuta nella frutta e nella verdura viene rimossa, mentre la clorofilla e le vitamine contenute nella frutta e nella verdura possono ancora essere preservate. Quando si mangia, i frutti possono essere recuperati purché siano immersi in acqua limpida e il colore, la nutrizione e il sapore originali di frutta e verdura possano essere conservati. Le patatine di frutta e verdura liofilizzate stanno diventando sempre più popolari. Secondo le statistiche dei dipartimenti competenti, il volume delle esportazioni di verdure disidratate in Cina sta aumentando rapidamente, soprattutto la percentuale della produzione totale.

Le patatine di frutta e verdura sono diventate un nuovo tipo di alimento. Le verdure esistenti includono pomodoro, peperone, loto, cavolo, coriandolo, erba cipollina, cipolla, spinaci, funghi, patate dolci, broccoli, carote, patate dolci, ecc. I frutti includono anche cannella, banana, mela, melone Hami, erba, broccoli, pesca, uva, ecc. Alcuni studiosi hanno studiato la tecnologia di liofilizzazione e i risultati mostrano che la tecnologia di liofilizzazione può trattenere meglio i nutrienti delle materie prime e avere un sapore migliore rispetto ad altri metodi di essiccazione. Li Pei ha studiato la tecnologia di essiccazione delle carote e i risultati hanno mostrato che, rispetto all'essiccazione ad aria calda e all'essiccazione sotto vuoto, la liofilizzazione sotto vuoto ha avuto l'effetto minimo sulla qualità del campione. Shen Jiang et al.

effettuato la liofilizzazione sotto vuoto sul longan e il sapore originale del longan non è cambiato, in particolare la forma, l'aroma e il gusto del longan dopo la reidratazione presentavano poca differenza rispetto al longan fresco. Lo studio di Huang Jinsong ha dimostrato che dopo la liofilizzazione sotto vuoto, il recupero dell'acqua e il tasso di ritenzione vitaminica dei funghi erano superiori a quelli dell'essiccazione ad aria calda, mentre il grado di deformazione e imbrunimento erano inferiori a quelli dell'essiccazione ad aria calda.

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