Macchina per liofilizzare la frutta

Macchina per liofilizzare la frutta

La frutta fresca viene raccolta e immediatamente congelata (a partire da -40 gradi C). Il cibo congelato viene poi sublimato direttamente dall'acqua solida allo stato gassoso attraverso una tecnica di disidratazione sotto vuoto. Le sostanze nutritive del frutto rimangono nella piattaforma di ghiaccio mentre si congela. Ciò consente al frutto di conservare il colore, l'aroma, il gusto e la forma originali, pur conservando oltre il 95% dei suoi nutrienti.

Dopo che il tasso di disidratazione della frutta liofilizzata è del 95%, senza conservanti, può essere conservato a temperatura ambiente per un anno o più.

Quando ti godi un sacchetto di frutta liofilizzata, hai aggiunto 10 volte il suo peso in frutta fresca. In genere, da 500 grammi di frutta fresca si ottengono 50 grammi di frutta liofilizzata.

Vantaggi della tecnologia di congelamento:

1. La liofilizzazione viene effettuata a bassa temperatura, quindi è particolarmente adatta per molte sostanze sensibili al calore. Come o perdita di vitalità biologica.

2. Durante l'essiccazione a bassa temperatura, la perdita di alcuni componenti volatili nel materiale è molto piccola e i nutrienti originali vengono mantenuti.

3. Nel processo di liofilizzazione, la crescita dei microrganismi e l'azione degli enzimi non possono essere eseguite, quindi la forma originale può essere mantenuta.

4. A causa dell'essiccazione allo stato congelato, il volume è quasi invariato e la struttura originale viene mantenuta, quindi il fenomeno della concentrazione non si verifica

5. Dopo l'essiccazione, il materiale è poroso e spugnoso. Dopo aver aggiunto acqua, si dissolve rapidamente e completamente e ritorna quasi immediatamente alla sua forma originale.

6. Poiché l'essiccazione avviene sotto vuoto, c'è pochissimo ossigeno, quindi alcune sostanze facilmente ossidabili sono protette.

7. L'essiccazione può eliminare più del 95-99% dell'umidità, in modo che i prodotti essiccati possano essere conservati a lungo senza deteriorarsi.

Parametro:

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