Macchina per liofilizzazione verde rispettosa dell'ambiente

Macchina per liofilizzazione verde rispettosa dell'ambiente

Fattori di controllo delle capacità di liofilizzazione sotto vuoto nella lavorazione degli alimenti

(1) Velocità di preraffreddamento e temperatura finale del preraffreddamento.

Ottimizzazione della velocità di preraffreddamento Il processo di congelamento produrrà cristalli di ghiaccio di diverse dimensioni dei grani e influenzerà direttamente l'avanzamento della velocità di perforazione. Alcuni studiosi hanno scoperto che la maggior parte dei materiali di frutta e verdura attribuiti a blocchi, strisce e scaglie provengono dal tradizionale processo di liofilizzazione lenta. La qualità del cibo prodotto in questa condizione è degradata e il cibo prodotto nelle condizioni del processo di liofilizzazione sotto vuoto può aderire alla qualità originale e la pratica indica il metodo di congelamento appropriato. La velocità di precongelamento non influisce sulla qualità del prodotto. Può anche accelerare il ritmo noioso.

(2) Metodo di riscaldamento e temperatura.

La maggior parte della liofilizzazione alimentare utilizza il riscaldamento radiante. Questo metodo posiziona la vaschetta contenente il materiale al centro delle due piastre radianti. Il calore viene trasferito al materiale dalle piastre riscaldanti superiori e inferiori (separatori) e dalla temperatura di riscaldamento (temperatura del separatore). È necessario mantenere lo strato di ghiaccio del materiale oltre il punto di flesso durante l'avanzamento dell'umidità (il cibo completamente congelato, quando la temperatura sale a un certo punto, inizia a misurare il punto di temperatura al quale il cristallo di ghiaccio si scioglie e il valore massimo può essere determinato con il metodo della resistenza elettrica, altrimenti ciò influenzerà seriamente il processo di liofilizzazione e la qualità e l'aspetto del liofilizzato

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