Secondo le statistiche degli Stati Uniti, nel mondo (2005) esistono più di 100 tipi di alimenti prodotti mediante la tecnologia di liofilizzazione, che possono essere suddivisi nelle seguenti categorie.
(1) Ingredienti per cucinare: carne, uova, pesce, gamberetti, crostacei, cetrioli di mare, verdure.
(2) Condimenti: cipolla, zenzero, aglio, spezie, pigmenti, zuppa.
(3) Frutta: mele, banane, ananas, fragole, pere, pesche, ecc.
(4) Bevande: caffè, tè, succhi di frutta, succhi di verdura.
(5) Alimenti salutari: ginseng, igname, miele, tartaruga, cordyceps.
(6) Prodotti locali: funghi, giglio di giorno, toon, ecc.
(7) Materie prime dell'industria alimentare: materiali a base di uova, materiali a base di fagioli, polvere di frutta secca, polvere di proteine vegetali, ecc.
(8) Alimenti speciali: alimenti per operazioni sul campo come quelle aerospaziali, di navigazione, militari, alpinistiche ed esplorative.
Negli ultimi anni la domanda di alimenti liofilizzati in Europa, Stati Uniti e Giappone è aumentata rapidamente. In Europa, gli alimenti liofilizzati rappresentano dal 50% al 70% di tutti gli alimenti disidratati; gli alimenti liofilizzati rappresentano oltre il 50% di tutti i cibi pronti negli Stati Uniti; gli alimenti liofilizzati rappresentano quasi il 60% degli alimenti disidratati sul mercato giapponese. Nonostante ciò, paesi come Gran Bretagna, Germania, Stati Uniti e Giappone devono importare ogni anno una grande quantità di cibo liofilizzato, tra cui cipolle, asparagi, cavoli, carote, funghi, patate, nonché carne di manzo, uova, pesce e gamberetti. Il volume delle importazioni di verdure e frutta liofilizzate nei paesi nordici come Svezia, Norvegia e Danimarca continua ad aumentare di anno in anno.
Il prezzo degli alimenti liofilizzati sul mercato internazionale è da 4 a 6 volte quello degli alimenti essiccati ad aria calda e sta gradualmente diventando un alimento sfuso nel commercio internazionale. Secondo le statistiche dell'Amministrazione generale delle dogane, dalla metà degli anni '90, il volume annuo delle esportazioni di verdure disidratate nel mio paese continentale è aumentato a un tasso medio del 30%; il volume delle esportazioni di verdure disidratate nel mio paese continentale supera la metà della produzione totale globale e il volume delle esportazioni di Taiwan rappresenta circa 2/3 della produzione totale globale.
Il mio paese è un grande paese agricolo con abbondanti verdure (comprese specialità locali), carne e risorse acquatiche. La tecnologia di liofilizzazione dei liofilizzatori (il prezzo dei liofilizzatori domestici è solo 1/3~1/2 di quello delle apparecchiature importate) viene utilizzata per sviluppare alimenti sfusi come verdure liofilizzate, carne di manzo liofilizzata e prodotti liofilizzati. -uova essiccate, che vengono vendute al mercato internazionale. Si tratta di un progetto che genera esportazioni con prospettive promettenti, profitti elevati e rischi bassi. Al momento, gli alimenti liofilizzati prodotti dai liofilizzatori nel mio paese sono fondamentalmente destinati alla domanda esterna, e comprendono principalmente ingredienti per cucinare, materie prime per l'industria alimentare, condimenti e alimenti salutari, con una produzione annua inferiore a 20,{{11} } tonnellate. Secondo gli esperti del settore, il cibo liofilizzato del mio paese per la domanda sia esterna che interna entrerà in un periodo di crescita sostanziale nel prossimo decennio; entro il 2015, il consumo di cibo liofilizzato supererà le 150,000 tonnellate, compresi ingredienti di fast food, ingredienti per zuppe, bevande, ecc., a cui si aggiungeranno noodles istantanei. L'enorme domanda di alimenti liofilizzati nei mercati nazionali ed esteri offre una grande opportunità per lo sviluppo della tecnologia di liofilizzazione degli alimenti e dell'industria alimentare liofilizzata del mio paese.
