Trasferimento di calore e massa in sublimazione e essiccazione di un piccolo essiccatore per liofilizzazione
Il piccolo liofilizzatore è una scienza che studia le caratteristiche e le leggi del processo di trasferimento del calore e della massa dei materiali liofilizzati sotto vuoto e ambiente a bassa temperatura. Si tratta di una tecnologia globale interdisciplinare. Lo sviluppo della tecnologia di liofilizzazione richiede il supporto di vuoto, refrigerazione, riscaldamento, trasmissione meccanica, controllo automatico e altre tecnologie. La gamma di applicazioni della tecnologia di liofilizzazione sottovuoto è molto ampia, purché contenga acqua, sostanze non tossiche e non corrosive, può essere trasformata in prodotti liofilizzato utilizzando la tecnologia di liofilizzazione. Quasi tutti i prodotti agricoli e marginali, come carne, pollame, uova, prodotti acquatici, verdure, frutta, ecc. possono essere trasformati in alimenti liofilizzato, condimenti, alimenti istantanei, ecc. Attualmente, le applicazioni della tecnologia di liofilizzazione sono ampiamente nell'industria alimentare, nell'industria biofarmaceutica, nell'industria medica, nell'industria sanitaria, nei materiali su scala nanometrica, ecc. Con il rapido sviluppo e l'applicazione di alimenti liofilizzato, ci sono sempre più produttori nazionali di alimenti liofilizzato. Come utilizzare attrezzature liofilizzato per produrre prodotti qualificati è ben noto ai produttori. Ma come applicare i risultati della ricerca della teoria della liofilizzazione e del processo di liofilizzazione al processo di produzione effettivo per controllare il funzionamento delle apparecchiature di liofilizzazione, in modo che l'intera arte della liofilizzazione possa raggiungere il meglio, abbreviare i tempi di liofilizzazione, aumentare la produttività e ridurre i costi. Argomento caldo sul campo.
Per mantenere la sublimazione e l'essiccazione continue, devono essere soddisfatte due condizioni fondamentali, vale a dire l'apporto continuo di calore e la continua eliminazione del vapore generato. All'inizio dell'essiccazione, se la temperatura del materiale è relativamente alta, il calore latente richiesto per la sublimazione può essere prelevato dal calore sensibile del materiale stesso. Tuttavia, man mano che la sublimazione progredisce, la temperatura del materiale scende rapidamente a una temperatura bilanciata con la pressione parziale del vapore della camera di essiccazione. In questo momento, l'alimentazione esterna ininterrotta di calore e la sublimazione e asciugatura procedono senza intoppi. Nel caso di riscaldamento esterno, il vapore generato dalla sublimazione viene rimosso nel tempo e il processo di liofilizzazione è completato.
La tecnologia di liofilizzazione sottovuoto di Small freeze dryer viene utilizzata nell'industria alimentare e i prodotti trasformati da questa tecnologia sono chiamati alimenti liofilizzato. Può elaborare quasi tutti i prodotti agricoli e marginali, come carne, pollame, uova, prodotti acquatici, verdure, frutta, ecc. possono essere trasformati in alimenti liofilizzato. La tecnologia di liofilizzazione viene utilizzata anche nell'industria biofarmaceutica, nell'industria medica, nell'industria sanitaria, ecc. Può mantenere il colore, la fragranza, il gusto, la forma e i nutrienti del cibo originale in larga misura e l'effetto della reidratazione.
1. I cristalli di ghiaccio nelle condizioni congelate sono subliti e disidratati. Lo scheletro rimane il prototipo, e lo spazio occupato dai cristalli di ghiaccio originali forma micropori simili a spugne che sono facili da assorbire l'acqua.
2. Disidratazione a bassa temperatura, non solo i componenti sensibili al calore non vengono distrutti, ma anche la perdita di pigmenti e sostanze aromatiche è molto piccola.
3. La disidratazione in un ambiente sottovuoto è anossica in un ambiente sottovuoto, gli ingredienti alimentari non si ossidano e si deteriorano e possono inibire gli effetti dannosi di alcuni batteri.
4. La sublimazione inizia dalla superficie e penetra gradualmente all'interno. Quando il cristallo di ghiaccio sublima, vengono rimosse solo le molecole d'acqua e le sostanze sciolte nell'acqua rimangono in posizione.
