La differenza tra verdure disidratate e verdure liofilizzate
Alimenti disidratati: come suggerisce il nome, serve per eliminare gli alimenti a basso contenuto di acqua; ci sono molti modi per lavorare cibi disidratati, inclusi essiccazione, liofilizzazione, essiccazione a microonde, frittura sottovuoto a bassa temperatura, essiccazione, ecc., per rimuovere l'umidità degli alimenti freschi. I cibi secchi possono essere chiamati cibi disidratati. Pertanto, le verdure disidratate contengono verdure liofilizzate.
La liofilizzazione è una tecnologia relativamente moderna. Il cibo viene posto su un ampio ripiano nella camera sottovuoto dove la temperatura viene abbassata fino al punto di congelamento e poi lentamente aumentata. L'acqua nel cibo passa da uno stato solido a un gas, mantenendo così la struttura del cibo e trattenendo tutti i nutrienti importanti. I metodi di essiccazione convenzionali rimuovono tipicamente circa il 90-95% dell'acqua, mentre la liofilizzazione rimuove il 98-99%. Minore è l'umidità, maggiore è la durata di conservazione del cibo.
La differenza tra verdure disidratate liofilizzate e verdure disidratate essiccate:
1. Verdure disidratate liofilizzate: dopo il congelamento rapido di verdure fresche, carne e prodotti acquatici, l'umidità dei materiali viene sublimata dal ghiaccio solido in un gas da un liofilizzatore sotto vuoto per disidratare i materiali. Questa verdura liofilizzata non è necessaria per essere refrigerata. Si conserva a lungo a temperatura ambiente. È come il cibo fresco quando viene aggiunto. È buono per la gestione del supermercato e la conservazione della famiglia. È un alimento verde di alta qualità nei paesi sviluppati.
2. Verdure essiccate e disidratate: è un tipo di verdura essiccata prodotta rimuovendo la maggior parte dell'acqua dalle verdure dopo il riscaldamento ad alta temperatura. La forma si restringe e diventa più piccola e il contenuto di nutrienti viene perso.
