Cibo disidratato VS liofilizzato

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Alimenti liofilizzati e disidratati per l'esterno

Immergiti nel mondo della preparazione del cibo per attività all'aperto o preparazione alle catastrofi e, a un certo punto, probabilmente dovrai affrontare il problema del cibo disidratato rispetto a quello liofilizzato. Molte persone e preparatori all'aperto sono giustamente confusi dalla distinzione tra i termini e, ovviamente, vale la pena sottolineare qui all'inizio che la liofilizzazione è una forma di disidratazione, e quindi il cibo liofilizzato è un tipo di cibo disidratato . Ma la liofilizzazione è un processo specifico e, nell'uso quotidiano, un pasto liofilizzato (come quello che offriamo qui a Mountain House) significa qualcosa di diverso da un ingrediente disidratato.

In questo post confronteremo il cibo disidratato con quello liofilizzato e valuteremo i pro e i contro di ciascuno dal punto di vista delle attività ricreative all'aperto.La disidratazione è un metodo antichissimo per conservare il cibo: le persone hanno essiccato il sostentamento al sole per renderlo più duraturo, più conservabile e confezionabile per migliaia di anni. Come suggerisce il nome, disidratare il cibo significa rimuovere quanta più umidità possibile, allungandone i tempi'resisterà alla decomposizione microbica e ad altri decadimenti.

La liofilizzazione è essenzialmente una novità rispetto alle secolari tecniche di disidratazione di base: esiste solo dall'inizio del 1900 e non è entrata sulla scena internazionale fino alla seconda guerra mondiale. Il metodo è un processo tecnologicamente più complesso rispetto alla disidratazione di base, poiché sottopone gli alimenti al congelamento e ad un vuoto di vaporizzazione dell'umidità. Durante la guerra, l'uso del plasma sanguigno liofilizzato e della penicillina per cure mediche sul campo (dove la refrigerazione non era un'opzione) dimostrò l'enorme potenziale della tecnologia.

Il cibo liofilizzato batte la sua controparte disidratata. Perché me lo chiedi?Ecco i suoi principali vantaggi:

Durata di conservazione più lunga: poiché rimuove molta più umidità, la liofilizzazione produce un prodotto più leggero. E la stessa umidità residua nel cibo disidratato che lo rende un po’ più pesante significa anche che ha una durata di conservazione più breve: spesso solo pochi anni. Confrontatelo con i decenni che il cibo liofilizzato può durare.

Più versatile: puoi liofilizzare praticamente qualsiasi tipo di cibo, mentre gli articoli che puoi disidratare in modo realistico e soddisfacente sono più limitati. La scelta del liofilizzato rende la cucina di backcountry più ricca.

Più nutrizionale e saporito: il suo processo sottovuoto preserva meglio la struttura interna del cibo: l'umidità viene rimossa mentre rimane lo spazio dei pori. Quando il cibo viene reidratato, ha lo stesso sapore di quando è stato cucinato per la prima volta e anche il contenuto nutrizionale che fornisce è lo stesso.

Al contrario, il calore coinvolto nel processo di disidratazione standard modifica la consistenza e il sapore del cibo e può comportare una perdita del 40-50% del valore nutrizionale.Più veloce da reidratare: poiché la struttura del cibo liofilizzato non è più'Non è stato alterato'È più veloce da reidratare rispetto al cibo disidratato. Ciò significa meno tempo di preparazione e meno spreco di carburante per il fornello da campo.

Detto questo, se speri di intraprendere un'attività fai-da-te a casa, il metodo di disidratazione è probabilmente il modo migliore da percorrere, sia che tu stia acquistando un essiccatore per alimenti o predisponendo qualche altro tipo di aria o sole. -sistema di asciugatura. La liofilizzazione è un'impresa più complessa che richiede attrezzature costose e specializzate.

Parametro:

Modello	KFD-20	KFD-25	KFD-30	KFD-40	KFD-50	KFD-100	KFD-150	KFD-200
Capacità (Kg/lotto)	200	250	300	400	500	1000	1500	2000
Superficie dello scaffale (㎡)	20	25	400	40	52	102	152	201
Dimensioni scaffale (mm)	2200*600	2200*600	3300*600	3300*600	3300*600	5000*600	10000*600	9900*600
Quantità di scaffali (strato)	8+1	10+1	8+1	10+1	13+1	17+1	13+1	17+1
Quantità scaffale (pezzo)	18	22	18	18	28	36	28	36
Spazio tra (mm)	95
Temperatura dello scaffale (gradi)	stanza a 120
Temperamento del raccoglitore d'acqua (gradi)	-65±5
Quantità massima di acqua catturata (Kg)	300	380	450	600	750	1500	2200	3000
Vuoto finale (Pa)	5
Elettricità (Kw)	63	72	101	116	168	232	287	384

Officina:

Esposizione:

Prevendita:

* Non appena riceveremo la tua richiesta, risponderemo sempre alla tua email in tempo e faremo del nostro meglio per consigliarti il ​​liofilizzatore più adatto. Ti verranno fornite anche informazioni tecniche dettagliate.

* Possiamo eseguire test di esempio per i clienti.

Dopo vendita:

* Se possibile, vieni presso la nostra fabbrica e insegneremo ai lavoratori l'intero processo di liofilizzazione. Verrà da noi testato il tempo più opportuno necessario per la liofilizzazione.

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