Liofilizzatore per funghi commestibili

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Liofilizzatore per funghi commestibili

La tecnologia di liofilizzazione dei funghi commestibili è la seguente:

1. Processo di pretrattamento

Il processo di pretrattamento dei funghi commestibili si riferisce alle fasi di selezione delle materie prime, pulizia, affettatura, scottatura, sterilizzazione, aggiunta di preparati o antiossidanti. Rimuove le materie prime deteriorate e le impurità, previene i cambiamenti chimici causati dall'ossidazione dei grassi e dal lievito e li rende facili da sublimare e asciugare. Nel processo di liofilizzazione sotto vuoto, i funghi commestibili con struttura tissutale spessa e densa, come Agaricus bisporus, Pleurotus eryngii, Lentinus edodes e Hericium erinaceus, generalmente necessitano di un trattamento di affettatura a causa della loro lenta velocità di essiccazione e dei lunghi tempi di essiccazione, e possono migliorare allo stesso tempo la velocità di liofilizzazione; Alcuni funghi commestibili hanno una struttura tissutale sottile e lassa, come Cordyceps sinensis, Dictyophora, Auricularia auricula, Flammulina velutipes, ecc. Di solito non necessitano di affettatura e vengono direttamente liofilizzati.

2. Liofilizzazione sotto vuoto (liofilizzazione)

Fase di pre-congelamento: la tecnologia di liofilizzazione sotto vuoto viene generalmente utilizzata per trattare i funghi commestibili. Cioè, quando il fungo commestibile viene messo nella camera di essiccazione sotto vuoto e pre-congelato, la proteina è in uno stato di condensazione e concentrazione. Maggiore è la velocità, minore è la cristallizzazione e meno distruttivo per il tessuto del fungo commestibile.

Essiccazione per sublimazione: in questa fase il processo di liofilizzazione sotto vuoto dei funghi commestibili richiede solitamente il tempo più lungo. Il forno di essiccazione viene messo sotto vuoto per far sublimare rapidamente l'acqua nei prodotti a base di funghi commestibili.

Essiccazione analitica: dopo che il ghiaccio nel fungo commestibile nel forno di essiccazione è stato completamente sublimato, inizia ad entrare nella fase di essiccazione analitica. In questa fase non c'è ghiaccio congelato nel fungo commestibile, ma sarà presente una piccola parte d'acqua. Per ridurre il contenuto di acqua del fungo commestibile, è necessario essiccarlo ulteriormente.

3. Imballaggio

Il confezionamento dei funghi commestibili liofilizzati è molto importante. Per mantenere il contenuto di acqua dei funghi commestibili liofilizzati al di sotto del 5%, l'essiccante verrà inserito nel sacchetto di imballaggio per assorbire tracce di acqua. Scegli materiali di imballaggio con elevata resistenza plastica, colore scuro e scarsa permeabilità all'aria. I prodotti a base di funghi commestibili confezionati in questo modo possono essere conservati fino a 3 ~ 7 anni senza deteriorarsi. Pertanto, i prodotti fungini commestibili dopo la liofilizzazione sotto vuoto possono essere ampiamente utilizzati nella produzione di Quartermaster Food, cibo istantaneo, cibo per alpinismo, cibo aerospaziale, cibo turistico, alimenti per l'infanzia, cibi pronti e prodotti sanitari.

Parametro:

Modello	KFD-1	KFD-2	KFD-5	KFD-6	KFD-8	KFD-10
Capacità (Kg/lotto)	10	20	50	60	80	100
Superficie dello scaffale (㎡)	1.1	2	5	6	8	10
Dimensioni scaffale (mm)	500*400	700*500	800*895	950*800	1000*800	1190*800
Quantità di scaffali (strato)	5+1	6+1	7+1	8+1	10+1	11+1
Temperatura dello scaffale (gradi)	da -60 a +70
Temperamento del raccoglitore d'acqua (gradi)	-65±5
Quantità massima di acqua catturata (Kg)	15	30	75	90	120	150
Vuoto definitivo	1	1	1	2	2	2
Elettricità (Kw)	12	16	22	34	34	41
Dimensioni (mm)	2200*1000*2000	2500*1000*2300	2200*1200*2400	3500*1400*2430	3500*1400*2430	4540*1400*2450
Peso (kg)	1500	2000	2500	3000	3500	3800

Prevendita:

* Non appena riceveremo la tua richiesta, risponderemo sempre alla tua email in tempo e faremo del nostro meglio per consigliarti il ​​liofilizzatore più adatto. Ti verranno fornite anche informazioni tecniche dettagliate.

* Possiamo eseguire test di esempio per i clienti.

Dopo vendita:

* Se possibile, vieni presso la nostra fabbrica e insegneremo ai lavoratori l'intero processo di liofilizzazione. Il tempo più appropriato necessario per la liofilizzazione verrà testato da noi.

* Resteremo in contatto con te, per assicurarci che tutte le parti del liofilizzatore funzionino bene. Un anno di garanzia, servizio online gratuito per i clienti esteri.

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