Mirtillo liofilizzato liofilizzato

Macchina per mirtilli liofilizzati - Tecnica di liofilizzazione sotto vuoto

          I mirtilli hanno un ampio mercato in patria e all'estero, ma la produzione attuale di mirtilli è relativamente unica, principalmente per alimenti freschi. Attraverso lo sviluppo dei prodotti a base di mirtillo, questi tendono a essere diversificati, il che favorisce lo sviluppo del settore e la creazione di valore economico. Il cibo liofilizzato ha un'elevata resistenza alla conservazione e svolge un ruolo chiave nella regolazione del mercato durante l'alta stagione. Il trasporto leggero e conveniente verso tutte le parti del mondo favorisce l'esportazione per guadagnare valuta estera. Attualmente, la ricerca sui mirtilli in patria e all'estero si concentra principalmente sulla coltivazione, conservazione, estrazione e ricerca di componenti funzionali, stato della produzione e sviluppo industriale, ecc., ma c'è poca ricerca sulla tecnologia, in particolare sulla tecnologia di liofilizzazione sotto vuoto .

Alcuni studi hanno sottolineato che la liofilizzazione sotto vuoto ha il più alto tasso di ritenzione dei nutrienti del mirtillo come vitamina C, antociani, fenoli e superossido fidasi tra i cinque metodi di essiccazione, ovvero essiccazione ad aria calda, FreeMachineze-Dried Blueberry, essiccazione a infrarossi a onde medie e corte. , essiccazione combinata sotto vuoto con aria calda e microonde e essiccazione con espansione a temperatura e pressione differenziale variabili. La ricerca sulla tecnologia di liofilizzazione sotto vuoto è iniziata tardi in Cina. Al momento, la tecnologia di liofilizzazione non è ancora popolare, soprattutto a causa dei costi elevati, quindi è assolutamente necessario ottimizzare il processo di liofilizzazione.

La tecnologia di liofilizzazione sotto vuoto è una tecnologia di essiccazione che congela i materiali in ghiaccio e fa sublimare direttamente l'acqua dallo stato solido allo stato gassoso senza passare attraverso lo stato liquido sotto un certo grado di vuoto e infine disidrata i materiali. La tecnologia viene eseguita in condizioni di bassa temperatura e bassa pressione, che possono efficacemente evitare la reazione di ossidazione e la perdita di componenti sensibili al calore. Rispetto alla tradizionale tecnologia di essiccazione, la tecnologia di liofilizzazione sotto vuoto presenta i vantaggi di una completa disidratazione, formando una struttura porosa e conservando efficacemente il sapore e le sostanze nutritive originali del cibo.

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