Macchina liofilizzata per mirtilli
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Come liofilizzare i mirtilli?
1. Benefici dei mirtilli liofilizzati
Il mirtillo liofilizzato prodotto dalla macchina liofilizzata per mirtilli KFD-100 ha una forma completa, proprio come la frutta fresca, con il sapore unico del mirtillo, croccante in bocca, molto sciolto e poroso e facile da masticare .
2. Il processo di liofilizzazione dei mirtilli segue la seguente procedura
A. Materia prima → Selezione → Pulizia → Drenaggio → Danneggia la buccia del mirtillo - Pre-congelamento → Fase di essiccazione per sublimazione → Fase di essiccazione per desorbimento → Imballaggio
Come mostra il processo, il processo di liofilizzazione sotto vuoto comprende tre fasi (pre-congelamento, essiccazione per sublimazione e essiccazione per desorbimento. Il punto eutettico del mirtillo è di circa -33 gradi e il punto eutettico è di circa -30 grado .
I risultati sperimentali hanno mostrato che il processo ottimale di liofilizzazione sotto vuoto dei mirtilli consisteva nel precongelamento a -55 gradi per 7,5 ore, nell'impostare la temperatura sugli scaffali a 50 gradi e quindi nella liofilizzazione sotto vuoto per 32 ore. Il contenuto di umidità del mirtillo liofilizzato era del 5,27% e il rapporto di reidratazione era di 2,53.
3. Vantaggi della tecnologia di liofilizzazione
La liofilizzazione sotto vuoto ha il più alto tasso di ritenzione di nutrienti come vitamina C, antociani, fenoli e superossido dismutasi.
Specifiche dei prodotti
Specifiche della serie KFD
| Modello | kFD-1 | kFD-2 | KFD-5 | KFD-10 | kFD-20 | KFD-30 | kFD-50 | kFD-100 | kFD-150 | kFD-200 |
| tipo | Tipo conduttivo | Tipo radiante | ||||||||
| Cattura massima del ghiaccio (Kg/lotto) | 15 kg | 30KG | 75 kg | 150 kg | 300KG | 450 kg | 750KG | 1125 kg | 1500 kg | 2000KG |
| temperatura del condensatore (gradi) | -70 grado | -50 grado | ||||||||
| Temperatura dello scaffale (gradi) | -30~-60 grado | <100 ℃ | ||||||||
| Precongelamento | Nel posto originale | Camera di congelamento rapido individuale IQF | ||||||||
| Area degli scaffali | 1㎡ | 2㎡ | 5㎡ | 10㎡ | 20㎡ | 30㎡ | 50㎡ | 100㎡ | 150㎡ | 200㎡ |
| Mezzo di riscaldamento e raffreddamento | Olio di silicone | Acqua | ||||||||
| Refrigerante | R404A Oppure R507A | |||||||||
| metodo di raffreddamento | Raffreddato ad aria, raffreddato ad acqua | Raffreddamento ad aria,raffreddamento ad acqua,raffreddamento evaporativo | ||||||||
| Vuoto finale (Pa) | 5 Pa | |||||||||
| Metodo di scongelamento | Acqua calda/ruscello | |||||||||
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I nostri clienti
FAQ
1. I mirtilli liofilizzati sono sani?
Sì, i mirtilli liofilizzati solitamente conservano la maggior parte dei nutrienti presenti nei mirtilli, tra cui vitamine, minerali e antiossidanti. Di conseguenza, sono paragonabili ai mirtilli freschi dal punto di vista nutrizionale. Inoltre, le tecniche di liofilizzazione conservano quanto più possibile la consistenza e il sapore dei mirtilli freschi. Ciò consente loro di rimanere relativamente simili nel gusto.
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