Essiccatore a congelamento per caffè istantaneo
Area di essiccazione: 100m2
Capacità di ingresso: 1000 kg
Peso: 17000kg
Essiccatore a congelamento per caffè istantaneo
Negli ultimi anni, l'aumento dei consumi ha promosso cambiamenti nella disposizione strategica dell'intero settore alimentare, in particolare nel campo del caffè. Il caffè solubile che in passato perdeva il sapore significativo del caffè, ha iniziato a combinare la tecnica di liofilizzazione di recente sviluppo. La tecnica di liofilizzazione porta i prodotti a un futuro più conveniente e diversificato.
Parlando di sapore e gusto del caffè, la materia prima decide il limite superiore del caffè, mentre il metodo di cottura ne decide il limite inferiore. Il caffè istantaneo più iniziale si basa maggiormente sui chicchi di caffè commerciali -- chicchi Robusta come materie prime. L'alta temperatura coinvolta nel processo di produzione ne ossida e dissipa l'aroma, mentre i consumatori preparano e gustano il caffè istantaneo, ha un sapore amaro e aspro.
Sebbene, con lo sviluppo della tecnica, i consumatori abbiano maggiori richieste di qualità, il gusto del caffè istantaneo nei mercati è migliorato molto, c'è ancora molto da migliorare. Per mantenere al massimo l'aroma del caffè, è stata richiesta la tecnica del cold brew.
Il processo di preparazione del caffè freddo richiede normalmente 8-12 ore, con una lenta infusione di acqua fredda a 0-10 gradi. Dopodiché, il caffè verrà trasformato in polvere di caffè liofilizzata a meno 40 gradi. Con questo metodo, i consumatori potrebbero gustare meglio il caffè poiché il suo sapore viene in gran parte mantenuto.
Il principio della tecnica di liofilizzazione si basa sul cambiamento di tre stati dell'acqua. L'acqua ha tre stati diversi, solido, liquido e gassoso. Questi tre stati possono convertirsi l'uno nell'altro e possono esistere contemporaneamente. Il cibo fresco può essere congelato tramite liofilizzatori in un breve periodo di tempo e, in un ambiente di vuoto appropriato, le molecole di acqua congelata possono sublimare come vapore. Questo processo è chiamato liofilizzazione.
I vantaggi del caffè liofilizzato
Conserva il sapore originale del caffè
Il caffè liquido viene rapidamente congelato e poi l'umidità viene estratta sotto vuoto per produrre caffè liofilizzato. Questo processo è più efficace nel preservare il sapore e l'aroma del caffè rispetto alla tipica essiccazione a spruzzo, e ha un sapore più simile al caffè appena macinato.
Conservazione a lungo termine
Il caffè liofilizzato ha una lunga durata di conservazione e non è soggetto a deterioramento perché tutta l'umidità è stata rimossa. La stabilità del sapore può essere preservata per un considerevole lasso di tempo anche dopo l'apertura.
Facile da trasportare
Il caffè liofilizzato è solitamente in polvere o in piccoli granuli. È leggero e facile da trasportare, particolarmente adatto per viaggiare, fare campeggio o per l'uso in ufficio.
Descrizione dei prodotti
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Modello |
Fritto al forno-100 |
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Capacità |
1000kg/lotto |
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Condensatore di vapore (grado) |
-50 grado |
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Temperatura di conservazione (gradi) |
<100℃ |
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Raffreddamento del prodotto |
IQF-Surgelato Rapidamente Individuale |
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Area scaffale |
100㎡ |
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Materiale dello scaffale |
Alluminio AL6063 |
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Distanza tra i ripiani (mm) |
78 millimetri |
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Mezzo riscaldante |
Acqua |
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Numero di vassoi di prodotto |
300 pezzi |
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Dimensioni del vassoio (mm) |
500*620*30 millimetri |
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Quantità di carrello di carico |
5 |
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Rail I acciaio, gomito, convertitore |
Incluso |
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Congelatore rapido (IQF) |
Incluso |
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Compressore di refrigerazione |
SW3L10500 2sets/ Italia Refcom 78kW 341/409m3/h(50/60Hz) |
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Refrigerante |
R507A |
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Metodo di raffreddamento |
Raffreddato ad acqua |
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Pompa per vuoto |
SRV630 2set/ BAOSI 15kW 630/550m3/h(50/60Hz) |
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Soffiatore di radici |
BSJ300L 2 set /BAOSI 3,7 kW 1000/1200m3/h(50/60Hz) |
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Livello di vuoto finale (Pa) |
<10Pa |
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Tasso di vuoto della camera (atm. a 133 Pa) |
Meno o uguale a 30 minuti |
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Potenza installata |
340 kW, 220-480V, 3P, 50/60Hz |
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Metodo di scongelamento |
Acqua |
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Sistema di controllo |
PLC con HMI; Controllo manuale e automatico, registrazioni |
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Superficie di installazione (m2) |
200㎡ |
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Dimensioni della camera (L*W*H) |
Dimensioni: 13400×2700×2830 mm |
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Peso stimato (kg) |
17000kg |
*I dati sopra riportati provengono da risultati di test interni e non rappresentano dati accurati.
Domande frequenti
Come funziona il liofilizzatore KFD-100?
+
-
Congeliamo il caffè preparato e poi lo mettiamo sotto vuoto, il che riduce la pressione e consente al ghiaccio di sublimare direttamente da solido a gas. Questo processo asciuga efficacemente il caffè preservandone il sapore e l'aroma e di solito rimuove circa il 99% del contenuto di acqua, consentendo di mantenerlo fresco per lunghi periodi di tempo senza dover essere refrigerato.
Quanto tempo ci vuole solitamente per liofilizzare il caffè?
+
-
La durata della procedura varia dalle 20 alle 40 ore, a seconda del volume di caffè e dei parametri specifici impiegati. Prima di togliere il caffè dalla macchina, assicurarsi che sia completamente liofilizzato. Si consiglia di aumentare il periodo di asciugatura di due ore alla volta se il caffè non è completamente asciutto.
Come effettuare la manutenzione del liofilizzatore?
+
-
A causa della complessità dell'attrezzatura, la manutenzione e la cura regolari sono molto importanti, tra cui l'ispezione della pompa per vuoto, la pulizia del condensatore e la calibrazione del sistema di controllo. Ciò prolunga la durata utile dell'attrezzatura e garantisce la stabilità del processo di liofilizzazione.
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