Il cibo secco{0}}congelato è un tipo di cibo ottenuto congelando rapidamente alimenti freschi (come verdure, carne, prodotti acquatici, medicina tradizionale cinese, ecc.) e quindi inviandoli in un contenitore sottovuoto per la sublimazione e la disidratazione. Il cibo prodotto dal processo di liofilizzazione-non solo mantiene il colore, l'aroma, il gusto e la forma del cibo, ma conserva anche le vitamine, le proteine e altri nutrienti nel cibo. Prima che il cibo liofilizzato- venga consumato, purché venga aggiunto con acqua, il cibo tornerà al cibo fresco entro pochi minuti. La conservazione degli alimenti liofilizzati-non richiede apparecchiature di refrigerazione. Finché è sigillato e imballato, può essere conservato, trasportato e venduto a temperatura ambiente per lungo tempo. Gli alimenti liofilizzati-essiccati conservati non si deterioreranno entro tre o cinque anni. Grazie alla sua buona qualità e leggerezza (solo il 5% di contenuto d'acqua), le sue spese operative possono essere notevolmente ridotte.
Configurazione del sistema di scarico del liofilizzatore sottovuoto per alimenti:
The working vacuum of the drying bin, especially at the initial stage of sublimation and dehydration, is an important process parameter for producing qualified dry products. Whether the working vacuum degree can reach the target completely depends on whether the configuration of the vacuum exhaust system is reasonable. From the long-term development history of lyophilizers, there are two configuration modes of the vacuum exhaust system in principle: ① water vapor refrigeration plus mechanical vacuum pump; ② Steam jet pump. At present, some advanced lyophilizers at home and abroad choose the former method, and the latter method has long been eliminated abroad. The fundamental reasons for the elimination of steam jet pump are: ① the vacuum it can achieve is low and the work is unstable, so it is difficult to ensure that the drying bin can obtain the ideal working vacuum, so it is difficult to ensure the production of qualified dry products; ② It's steam consumption and water consumption are great, but it does not save energy.
Il ciclo di disidratazione del liofilizzatore sottovuoto per alimenti e la produzione di prodotti essiccati sono strettamente correlati tra loro. Se il ciclo è breve, l'uscita sarà alta. In genere non possiamo dire se il ciclo di disidratazione di un liofilizzatore è lungo o breve, perché il ciclo è correlato a molti fattori, come la varietà del materiale, la forma di pretrattamento, la capacità di carico, la temperatura della piastra riscaldante, il grado di vuoto e così via. Le prestazioni tecniche del liofilizzatore dipendono non solo dalla modalità di riscaldamento del materiale, dalla modalità di riscaldamento della piastra riscaldante, dalla modalità di refrigerazione e raffreddamento e dalla modalità di configurazione dell'unità del vuoto, ma anche dagli indici tecnici come la temperatura della piastra riscaldante, la temperatura di refrigerazione del vapore acqueo, il tasso di perdita d'aria del contenitore di essiccazione e grado di vuoto del contenitore di essiccazione (tempo dall'atmosfera a 130pa).
